Part3 少吃多动养肠胃（3）
需要注意的是，老年人最好在饭后服用补钙药。这是因为，消化道中的食物不但能减轻药物对胃肠道的刺激，还使钙离子缓慢进入血液，不至于让血钙浓度过高，影响心脏健康。另外，多数老年人心脏、血压都有些“小毛病”，需要服用相关药物，而降压药中的利尿剂和某些治疗心律失常的药，都容易和钙离子发生不良反应。因此，这些老人不要盲目服用补钙药，如果服用应随时留心自己身体情况，以便尽早采取措施。
此外，维生素Ｄ是提高钙离子吸收率的重要因素之一，老人补钙不能只依靠补钙药，还应多晒太阳，或口服维生素Ｄ，促进钙吸收。
作者：健康时报记者郑帆影特约记者栾川
支持专家：北京朝阳医院京西院区药剂科副主任药师谷青
治便秘小心“反跳”
便秘一般不是独立的疾病，多为一种症状，有时也可为衰老的生理现象。年迈体弱可出现大肠蠕动减弱、排便反射迟钝、身体水分减少等，都可引起便秘，不一定是病态。
中医治疗老年便秘多关注气虚血亏、*不足等病因，也有阴寒凝滞、胃肠积热等现象，多认为气虚则脾失健运，血虚则不能润肠，故注重滋阴养血、益气通便、行气、宽肠等治法，而不用大黄、番泻叶的攻下药，更不用巴豆等峻下药，这些药往往一用就通便，一停会更便秘，这种“反跳”对老年人是不利的。
老年人便秘的防治首先应提倡适当运动，增加腹肌和胃肠道平滑肌的收缩能力。久卧病床的老人可酌情做腹部按摩，由左上腹到左下腹轻轻推按。应主动多喝水，以刺激肠蠕动和血液循环。肉苁蓉、西洋参益气养血，胡桃、黑芝麻多油而润肠，白薯、山药及绿色蔬菜富含纤维素，蜂蜜、香蕉刺激肠蠕动，萝卜、豆类理气降逆都有利于通便。便秘者不可拒绝脂肪类食物，适当多吃油以润燥。
常用的食疗方介绍如下：
1?猪大肠约500克，翻洗干净切块，慢火炖烂，加入核桃仁及甜杏仁各30克煮熟，盐及调料放好，加菠菜约500克，稍煮即可。
2?海参200克，水发切片，慢火炖八分熟，加入水发黑木耳100克煮熟，瘦肉末少量及调料放入后再炖约15分钟即可。
3?甲鱼一只约500克，去内脏切块，文火慢炖至熟，肉苁蓉及熟地各50克洗净，纱布包好加入（可去药店购买），调料适量，再炖约30分钟，可吃肉喝汤。
4?紫菜20克，撕碎煮汤，酌加味精、酱油、虾皮等，调好后加香油2小匙、韭菜末约50克，晚饭时喝。
5?大麦100克，黑芝麻50克，先浸泡半日后煮粥，可调蜂蜜早晚饮用。
作者：卫生部中日友好医院中医肿瘤科主任医师李佩文
滋补讲究“三个三”
选择营养品要把握“三个三”标准，即“三抗”——抗氧化、抗糖基化、抗动脉粥样硬化；“三调”——调代谢、调免疫、调神经内分泌；“三补”——补维生素、补微量元素、补激素。
人体老化最早的改变是动脉硬化，因此选择抗动脉硬化应是抗衰老的切入点。抗动脉硬化、降血脂的传统保健食品有香菇、木耳、海藻；增强免疫力的有枸杞、茯苓、人参、黄芪、大枣、莲米等。但不要误以为营养品就是“安全药”而大量服用。
事实上，营养品并非无害，使用不当同样会造成身体不同程度的损害。如过量补充维生素A、D、E就会引起头痛、恶心、血尿等现象。老年人要想延年益寿，还应坚持平衡膳食，适量锻炼，保持良好的心理状态。
Part3 少吃多动养肠胃（4）
作者：健康时报特约记者谢明霞
支持专家：湖南湘雅医院营养科主任刘菊英
练得好不如吃得好
要说老年人的锻炼积极性，那是没得挑！退休后时间宽裕，再加上身体较弱，很多人更觉得体育锻炼的必要。应该提醒老年人，健身很有必要，但营养均衡更重要，忽视了合理的膳食，锻炼再多也收效甚微。
特别是那些与晚辈一起生活的老年人，要么因为疼爱儿孙，常做一些大鱼大肉的饭菜，一起吃时自己也免不了“随茶就饭”地多吃几口；要么就是舍不得丢掉剩菜剩饭，不知不觉将油水颇多的盘底统统“报销”。这些饮食方式日积月累，对健康极为不利。
如果不改变错误的饮食习惯，即使每天坚持健身运动，也很难弥补营养不均衡带来的损害。老年人肠胃功能减弱，不能再像年轻人那样进食大鱼大肉，而要偏重高纤维的蔬菜和矿物质丰富的粗粮，在餐桌上要经得起“诱惑”。另外，老年人便秘的多，虽然原因各有不同，但是多吃蔬菜和粗粮，会有效地缓解便秘。他建议老年人，每周吃两次粗粮主食或每天喝一顿五谷粥。超市里有不少种类的杂粮馒头、面条，老年人应该经常换换口味。
与老人一起生活的儿女要照顾到老人饮食的特点，做到营养成分的合理搭配，不能让老人成为餐桌上的配角。龙委员说，其实这样做不仅对老年人健康有利，对年轻人来说，吃点粗粮素菜也有好处。
还有的老人本身弱精症就不到位，又积极地参加运动健身，难免会有“体虚”的感觉，于是倾向于服用补品。龙委员说，随意服用补品也是造成老年人营养不均衡的主要原因之一。任何补品都有药力作用，千万不能凭自我“诊断”来选择，无论是补什么，都要事先咨询医生，有的放矢。
作者：健康时报记者叶依
支持专家：北京中医药大学原校长龙致贤
老人常吃点烤麸
一提起烤麸，很多人会想到上海的美味小吃——四喜烤麸，这道味道甜咸、冷热兼可的菜肴不但鲜香爽口，还具有非常高的营养价值，特别适合肥胖和患有心脑血管疾病的老年人食用。
在各大超市的副食品货架上，可以经常见到外观像蜂窝一样的烤麸。其实，烤麸是由生面筋经保温发酵后高温蒸制而成的，它松软而富弹性，表面有很多气孔，是一种海绵状的健康食品。
烤麸是介于豆类和动物性食物之间的一种高蛋白质、低脂肪、低碳水化合物的健康食物，每100克烤麸中蛋白质含量为22克，仅低于黄豆，而明显高于谷类及猪、牛、羊肉，但脂肪、碳水化合物又明显低于黄豆和其他面食。此外，它还含有多种维生素和矿物质。
烤麸不但容易消化吸收，还有助于减少动物性蛋白质的摄入。肥胖、血脂高、胆固醇高以及患有心脑血管疾病的老年人常吃点，既保证了蛋白质的供给，又限制了热量的摄入。
从中医角度来看，烤麸味甘、性凉，有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效，体虚劳倦、内热烦渴的老人常吃也有很好的食疗作用。
在外面餐馆常吃到的烤麸一般都是先用油炸过的，这样可以去除发酵的酸味，而且也比较紧实，吃起来有韧劲。此外，烤麸的吃法多种多样，可以凉拌，与肉类一起炒或炖，煮粥时也可以放一点，非常爽口。
自己在家做四喜烤麸比较健康，方法也简单。先将烤麸切成小块，用水反复冲洗挤干水分，入蒸锅大火蒸10分钟，再用水洗净挤干；香菇、腐竹、花生米、木耳分别用水泡好备用；炒锅里面倒一点油，把烤麸倒进去用大火煸炒一下，然后加入生姜两片，发好的香菇、腐竹、花生米、木耳，还有少量水、少许老抽、盐和白糖，再放一些五香粉，大火煮开之后，用小火煨煮；等到水差不多煨干时，翻动几下，淋稍许几滴麻油就可以起锅了。烤麸和所有材料可以充分吸收卤汁，味道非常浓郁。
