癌症高发为膳食习惯敲响警钟(2)

　　六、增加豆制品摄入。
　　俗话说：“要长寿多吃豆。”的确，黄豆营养丰富，蛋白质是精肉的2—3倍，是鸡蛋的2．5倍。豆及豆制品是肿瘤和心血管疾病防治专家推荐的理想蛋白质食物。
　　七、每天500克蔬菜。
　　值得一提的是蔬菜中纤维含量普遍较高，肿瘤专家把蔬菜当作防癌食品，建议大家每人每天能吃500克左右蔬菜。
　　八、补充菌菇食物。
　　香菇、蘑菇、冬菇和黑木耳等菌菇类食物，是一类值得推荐的营养食品。香菇不仅有良好的抗肿瘤作用，还能提高机体免疫能力，起到抗病毒作用。可惜的是，我国人民长期习惯于把菌菇类食物当作烧菜的佐料，很少当作菜肴，摄入量不多。理想的方法，应当把菌菇类食物纳入膳食结构，经常食用。
　　黑木耳被誉为“素中之荤”，具有滋养、益胃、活血、润燥的功效，是良好的养生食品。黑木耳水发洗净后，用文火慢慢烧熟烧烂，然后再加入红枣适量，煮熟，食用前加入适量的糖，美味可口。每天临睡前食用一小碗，能收到良好的保健功效。
　　娃娃尤其要“杂食”
　　膳食习惯应从小抓起。华西医科大学儿童少年卫生教学研究室的魏嗣群教授认为，孩子“吃得好”应符合以下要求：
　　一是多样、平衡、适度，按照儿童的营养需要合理搭配食物（即“杂食”），使各种营养物质齐全、平衡；
　　二是要从小培养孩子良好的饮食习惯，有规律地进食，不挑食、偏食和贪食；
　　三是为孩子提供的膳食应适合他们的消化能力；
　　四是讲究食品卫生，严防食物中毒。
　　对孩子偏食，魏教授指出，偏食成癖的孩子，经常会产生营养不良、贫血、智力下降等不良后果。造成孩子偏食原因很多，但大致有两点，一是家长偏食的示范作用，如家长不喜欢吃猪肝，嫌它腥味浓，无意识地也影响了孩子，其实猪肝富含锌、铁和B2，营养价值较高。二是膳食单一、烹调单一。比如有的家庭每天早晨都是鸡蛋、牛奶，孩子都吃得腻了。其实家长完全可以变换花样，牛奶可以制成酸奶、果奶、炼乳等，鸡蛋可以煮、蒸、焖等。偏食恶习的形成，并非一朝一夕而就，所以纠正起来也不可操之过急，需要的是爱心、耐心和方法。
　　魏教授还特别纠正了家长强迫孩子多吃饭的不当做法，认为应鼓励孩子多吃蔬菜和水果。因为从今天孩子们的饮食来看，各种矿物质都感不足，其中以钙、钾尤甚，除维生素C以外的其他维生素也容易缺乏，尤其是维生素A，这都是因为蔬菜吃得少而引起的。（摘自迈博健康资讯）