物交换份是将食物按其说含营养成份的比例分为6类，各类食物提供同等热卡（90千卡或376千焦）的重量，以便交换使用。
包括： 1份生主食：包括米、面粉、小米、高粱、玉米、燕麦、荞麦，各种干豆及干粉条等各25g；豆腐类100g。
1份新鲜蔬菜：各种绿色蔬菜、茄子、西红柿、菜花、黄瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜500g；柿子椒、扁豆、洋葱、胡萝卜、蒜苔等200-350g；毛豆、鲜豌豆和各种根茎类蔬菜100g。
1份新鲜水果：各种水果约200g；西瓜500g。 1份生肉或鲜蛋类：各种畜肉约25-50g；禽肉约70g；鱼虾类约80-120g；鸡鸭蛋1个或鹌鹑蛋6个。
1份油脂类：约10g。 1分坚果类：15g花生或核桃仁；25g葵花籽、南瓜子；40g西瓜子。
食物交换份给我们提供了90千卡（376千焦）的各种食物的重量，让我们在日常生活中自由调换，这样既是我们饮食种类丰富多彩，又不至于热量摄入过多或过少。
（摘自青芝山庄）
