韭菜炒鸡蛋 制作:起炒锅,开武火,稍多一点放油,待油起轻烟,下韭菜暴炒几下,把鸡蛋汁倒入,稍停再翻动,并 可继续地滴入食油,把鸡蛋炒成即可。 韭菜(或韭苔)炒河虾—— 备料:河虾淘洗干净,淘洗时,可在水中滴几滴醋,以祛除河泥味。韭菜则净,切寸段备用。 制作:起炒锅,开武火。先下河虾爆炒,炒至河虾变色,入韭菜再炒,烹入料酒、精盐、再炒几下即可。以上两款菜式,民间多用来温治肾虚。又有民间验方:如有噎嗝、腹痛、腹泻等症,在吃粥时可加入韭菜,再稍微煮过,食用后可痊愈。现代人流行喝蔬菜,而韭菜汁的作用就更大了—— 韭菜中的