ayslaqwsjjfk 发表于 2006-10-17 12:06
老年养生保健专题[size=4][color=Red][align=center]健康长寿的膳食原则 [/align][/color][/size]
老年人的健康长寿与科学的膳食有密切关系。有人将有助于健康长寿的膳食原则归纳为以下“十二点”：
数量少一点
进食量比年轻时减少１０％～１５％，减少的部分是主食。
质量好一点
应满足蛋白质特别是优质蛋白质的供应，以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆为佳。
蔬菜多一点
每天都应吃不少于２５０克的蔬菜。
菜要淡一点
盐吃多了会加重心、肾负担，一日食盐量应控制在６克以下，同时要少吃酱肉和其他咸食。
品种杂一点
要荤素兼顾，粗细搭配，品种越杂越好。每天主副食品应多样化。
饭菜香一点
老年人的味觉减退，所以应适当往菜里多加些葱、姜、醋等调料，尽量做得香一些、细一些、软一些。
饮食热一点
中老年人饮食应稍热一些，在严冬更应注意，但也不宜过热。
饭要稀一点
把饭做成粥，最利于老人食用，有益消化，且能补充水分。
吃得慢一点
细嚼慢咽可使食物消化得更好，吃得更香。
早餐好一点
早餐应占全天总热量的３０％～４０％。质量及营养价值要高一些、精一些，便于提供充足的能量。
晚餐早一点
“饱食即卧，乃生百病”，所以晚餐不仅要少吃点，而且要早点吃，饭后宜稍活动，以利于促进饮食消化。
ayslaqwsjjfk 发表于 2006-10-17 12:08
Re:老年养生保健专题[size=4][color=Red][align=center]饮食误区新解[/align][/color][/size]
误区一 限脂能减肥
最近的研究证明，避免身体发生肥胖的最好办法是限制食物中总热量的摄入，而仅靠限制脂肪的摄入量不能达到减肥的目的。
老年人每天总脂肪的合理摄入量大约为50克，年轻人大约为100克。不饱和脂肪与饱和脂肪的比例最好为3：1。
误区二 红肉比白肉有营养
实际上，在红肉（猪肉、牛肉和羊肉）中，饱和脂肪酸与胆固醇的含量高，吃多了会增加发生冠心病和结肠癌的危险。相反，白肉（鱼和鸡鸭肉）所含的饱和脂肪酸比红肉少，不饱和脂肪酸比红肉多。因此，吃白肉有利于降低发生冠心病和结肠癌的危险。
误区三 爱吃坚果是坏习惯
不少人认为，坚果属于零食，而吃零食是一种坏习惯。然而，实验研究和流行病学调查都表明，坚果中不饱和脂肪酸和蛋白质的含量高，能提高血液中好胆固醇在总胆固醇中所占的比例，降低发生心脏病和糖尿病的危险。
误区四 不吃蛋黄
由于鸡蛋黄中胆固醇的含量高一些，有的人就在吃鸡蛋时把蛋黄扔掉。其实到目前为止，并没有实验证据证明吃鸡蛋对血液中的胆固醇有明显影响。这可能是由于蛋黄中的卵磷脂等有利于胆固醇的代谢。另外，胆碱是一种促进记忆的健脑物质，还具有防止脂肪在肝脏中积累的作用。胆碱除了动物肝脏，在蛋黄中的含量是最高的。蛋黄中还含有保护视网膜黄斑的叶黄素。
误区五 喝奶多多益善
新近研究表明，吃大量奶制品的人，男士发生前列腺癌和女士发生卵巢癌的危险增加。对成年人来说，每天喝一杯牛奶就能满足对钙的需要。停经后的妇女还可以通过吃钙片来补充钙，以减少因摄入饱和性脂肪酸和总热量过高所带来的副作用。
误区六 蔬菜水果 可吃可不吃
蔬菜和水果含有丰富的酚类化合物，而酚类化合物是优良的抗氧化剂和氧自由基清除剂，具有防病和抗衰老作用。在美国，与吃蔬菜水果量最高的人相比，很少吃蔬菜水果的人癌症发生率要高出近一倍。白内障是眼内晶状体蛋白质受到氧化后变性引起的，酚类化合物能阻断和延缓这种氧化过程，预防老年性白内障。绿叶蔬菜中的叶黄素、玉米黄素和叶酸，能预防老年性视网膜黄斑变性。蔬菜水果中的可溶性纤维能降低消化速度，增加饱腹感，有利于减肥。因此，每人每天最好吃一斤左右的蔬菜和一斤左右的水果。蔬菜和水果的品种应多样化。
ayslaqwsjjfk 发表于 2006-10-17 12:09
Re:老年养生保健专题[color=Red][size=4][align=center]老年人饮食宜荤素搭配[/align][/size][/color]
如果说人不吃肉不行，那不符合某些实际情况。有的人长期吃素其身体也还健康。但是从营养学的角度来看，绝对吃素很难满足人体所需的全部营养素。
因此，长期的、绝对吃素并不好，这是因为植物性食物与动物性食物相比，营养价值要低。以蛋白质为例，植物性蛋白质中的氨基酸在量上的比例是不适当的，食用植物性蛋白质以后难以被人体完全利用。而动物性蛋白质中的各种氨基酸在量上的比例合适，食用后容易被人体较完全地利用。
另外，为了满足人体所需要的营养成分，绝对吃素者的进食量就要比荤、素杂食的量大。大家都知道，人需要吃适量的纤维有利于通便，但过多地食用含大量粗纤维的食物，也会阻碍消化液和食物中营养成分的接触，而使营养成分不能很好地被人体吸收利用。再有，植物性食物也含有钙质，但是没有动物性食物中的钙质容易被人体吸收。植物性食物由于所含的脂肪少，所以长吃素食会引起体内脂肪的不足。
因此，炒菜时应适量多放点儿油，以免影响各种脂溶性维生素的吸收。同时，吃素食的人，摄入的蛋白质和热量都比较低，总觉得缺乏饱足感。因此，吃素食的人，有的就要增加食量，这样反而会加重胃肠的负担。根据营养学的观点，一般正常人的膳食应当是荤素杂食。在植物蛋白质中，某些必需氨基酸含量比较低，因而营养价值没有动物蛋白质高。尤其是儿童、青少年正处在生长、发育阶段，还有孕妇，要供给胎儿生长需要的蛋白质。
因此，更需要吃一些动物性食品，如奶、蛋、鱼、瘦肉等等。完全吃素食是不奶的。当然，以上我们提到吃素食的某些不足之处，是指长年完全吃素，一点不吃荤。大家不要产生误解，以为要尽量多荤肪也有缺陷。我们主张荤素搭配的平衡膳食。
康易网
ayslaqwsjjfk 发表于 2006-10-17 12:10
Re:老年养生保健专题[color=Red][size=5][align=center]生活点滴催人老[/align][/size][/color]
白酒：
大量和无节制地饮白酒，会使肝脏发生酒精慢性中毒而患各种疾病，会造成男子性功能减退、精子畸形、过早阳痿，女子则会出现月经不调、停止排卵、头发枯黄、性欲减退等早衰现象。
饮水中的积垢物：
经常使用的茶壶、暧水瓶、瓷杯等水具，久用会有茶垢，如不及时洗掉，经常用其饮水会引起消化、神经、泌尿、造血系统等发生病变而早衰。
空气中的烟雾：
烧柴燃煤引起的烟雾，被各种灰尘污染的气体，会随空气进入人的肺部并渗到血液里；吸烟者的烟气吸入肺部，尼古丁、焦油和一氧化碳等有害物质就会为胆固醇沉积提供条件，日积月累会造成动脉硬化，使人早衰。
微量元素中的铝：
日常用品中的铝制品，如盆、铲、勺等含有大量的铝元素。人体摄取过多的铝，会破坏人体神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能，不仅使老年人易患痴呆症，还会使人过早地衰老。
腌咸菜：
腌咸菜中含有硝酸盐，腌制不透时更是大量存在。在肠道细菌的作用下，硝酸盐可还原为有毒的亚硝酸盐，毒害身体促人早衰。因此，食用腌菜应适可而止。
粮食、食品中的霉变物：
黄曲霉素存在于被污染的花生、大米、黄豆、油类等食物中，如食用就会发生腹泻、肠炎、胃病、痢疾等中毒现象，严重时会引起癌变。
康易网
