（全新正版）营养其实很简单[平装] 吴小南(3)

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膳食纤维对人体有什么作用？
膳食纤维属于碳水化合物中的多糖类，是不被肠道消化吸收的多糖类物质，如纤维素、半纤维素、木质素和果胶、藻类多糖等，其生理功能比较特殊，对中老年人更有其特殊意义。
膳食纤维是不能被消化吸收的，但可刺激肠蠕动，吸收水分，稀释和增加粪便体积，使粪便变软，有利于通便，防止便秘。膳食纤维可以缩短粪便在结肠中停留的时间，还可使便量增多，这样对肠中致癌物质有稀释作用，有助于预防结肠癌和直肠癌。
膳食纤维在肠道中吸附胆酸，使之由粪便排出，所损失的胆酸则由血中胆固醇经肝转化予以补偿，从而降低血清胆固醇含量，预防动脉硬化和冠心病。膳食纤维能减慢碳水化合物的消化和吸收，有降低血糖的作用，减少糖尿病患者对口服糖尿病药和******的需求，并使病人产生饱腹感，可预防和辅助治疗糖尿病。膳食纤维能对抗药物、化学物质及食物添加剂的有害作用，具有解毒作用。
膳食纤维可延缓胃排空速度，增加饱腹感，防止摄入热能过多，具有控制体重减肥作用。但膳食纤维也不能吃得太多，如果摄入过多，可影响钙、镁、锌、铁等无机盐和某些维生素的吸收，还可引起刺激腹泻，应当注意。无机盐对人体有什么作用？无机盐又称矿物质，是一个营养素的大家族。人体内存在的元素，除碳、氢、氧、氮外，其他元素统称为无机盐，其总量占体重的3％左右。
根据体内含量的多少，无机盐可分为两大类，一类是含量较多的常量元素，主要有钙、磷、镁、钾、钠、氯、硫；另一类是含量很少的微量元素，主要包括铁、碘、氟、硒、锌、铜等20种左右。无机盐对人体十分重要，它具有构成机体组织，维持体内液体渗透压和神经肌肉兴奋，调节机体酸碱平衡等重要的生理功能。
人体在物质代谢中每天都有一定量的无机盐排出体外，必须从食物中补充，以维持体内的动态平衡。若无机盐得不到满足，体内的代谢和生理功能就会受到影响，甚至发生疾病。

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