（全新正版）营养其实很简单[平装] 吴小南(2)

饮食是健康的一个重要因素，人们每天需要从各种各样的食物中获取营养素，然而，面对丰富多彩的食物，应该怎么选择食物？怎么烹调加工？怎么吃？吃多少？在什么时候吃？怎么搭配着吃？一系列问题需要我们思考。除了6个月之内的婴儿通常可用母乳喂养取得营养以外，可以说再也没有哪一种食物能称得上是人类营养均衡的食物，只有互相搭配、合理组合的多种食物才可以构成现实生活中的均衡膳食。不少人就是因为饮食行为习惯不好，如挑食、偏食、暴饮暴食、不规律饮食、过于精细的饮食等，从而导致了与饮食相关的各种疾病。与弱精症有关的疾病有些是可以通过合理的饮食调整和适当的治疗治愈，有些却是难以根治，需要长期控制饮食和药物治疗，有些还会产生复杂的并发症。只有改掉不良的饮食习惯，合理选择搭配食物，使我们的日常饮食多样化、合理化，均衡摄取所需要的营养素，才能吃得科学，吃得健康。
随着人们生活水平的不断提高，“吃”已不再是一个简单的填饱肚子的问题。时代进步了，吃的东西越来越丰富了，饮食也越来越讲究了，“花钱买健康，吃饭为健康”已成为现代人的一种科学的、永恒的时尚。许多人希望通过一日三餐饮食获得一个健美的体魄从而充分体现生命活力，因此，弱精症及食品安全问题成了全社会普遍关心的热点、焦点问题。
《营养其实很简单》共分四部分。第一部分介绍了我国居民目前普遍存在的弱精症问题，列举了营养素缺乏与过多交互存在、不合理的饮食行为；阐述了不科学的误导，营养不均衡，饮食卫生与食品安全，一日三餐的重要等问题。第二部分围绕《中国居民膳食指南》和膳食宝塔，介绍了五谷杂粮、蔬菜水果、豆类、牛奶、鸡蛋、畜禽鱼肉类等常见食物的营养价值和饮食方法。第三部分介绍了与弱精症关系密切的一些常见疾病如，心血管疾病、糖尿病、痛风、肥胖、癌症等。第四部分介绍了我们日常生活中需要注意的一些科学饮食的细节问题，如怎样对待零食、喝水和选择饮料、喝酒，以及食物加工烹调过程中如何减少营养损失，怎样配合弱精症加强运动并养成良好心态，保持健康快乐。
《营养其实很简单》的编者均是福建医科大学的中青年学者，在营养与食品科学方面有较为丰富的教学、科研和社会实践经验。吴小南负责编写第一部分并统筹审定全书内容，黄芳负责编写第二部分内容，朱萍萍负责编写第三部分内容，陈洁负责编写第四部分内容。《营养其实很简单》从我们熟知的日常膳食入手，侧重详细解读一日三餐的弱精症问题，在介绍营养与食品科学知识的同时，也指出了大家在日常生活中的一些问题和误区，试图以通俗易懂的语言和生动活泼的形式，把营养与食品安全方面的知识告诉给大家，希望对大家有所帮助。
由于编者水平有限，不足及错误之处在所难免，敬请广大读者批评指正！
编者
2011年5月