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Part 1 解开营养的“达芬奇密码”
　生命在子营养
生命的特征就是经常同外界交换物质。也就是能进行新陈代谢，而平衡的饮食才能支持正常的新陈代谢，所以，人类为了维持生命与健康，必须每天从食物中获取人体所必需的各种营养物质，使生命得以延续，没有营养，生命就会停止。
　　平衡膳食，才能有健康
现在物质丰富了，人的口袋跟钱包都鼓起来了，想吃什么就吃什么。许多人错误地认为，鸡、鸭、鱼、肉就是营养好的，应该天天大鱼大肉。其实不然，人吃东西要讲平衡，荤素搭配，酸碱平衡，主食和辅食都要吃。讲究营养，其实就是讲究膳食平衡，否则吃得再贵，也起不到营养的作用。多样化的膳食是获得各种营养素的最好方法。合理营养是人体健康的物质基础，平衡膳食是合理营养的唯一途径。
什么是平衡膳食？平衡膳食是指人们每天所吃的必须由多种食物组成，这些食物分成了五大类，每一类要达到一定的数量，才能满足人体所需的各种营养，达到合理营养、促进健康的目的。各种食物所含营养成分不同，只有搭配吃，才能保证各种营养素来源充足。
那么每一个人怎么根据自己的情况确定自己的食物需要量呢？中国营养学会制定了《中国膳食指南》和《平衡膳食宝塔》，对如何合理搭配膳食提出了建议，直观地告诉人们每天应吃食物的种类及相应的数量。平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反应出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。
第一层（底层）：谷类。包括米、面、杂粮。主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。它们是膳食中能量的主要来源。
第二层：蔬菜和水果。主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素。蔬菜和水果各有特点，不能完全相互替代，不可只吃水果不吃蔬菜。
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